Mustikkakakku

Näin elokuussa mustikoista on ihana tehdä kaikenlaisia herkkuja kakkuja, piirakoita ja mitä ikinä keksiikään, Tämän mustikkakakun tein vuosi sitten. Minulla on eräs kakkuresepti jota olen käyttänyt monia vuosia ja todennut erittäin hyväksi ja herkulliseksi. 

Leipominen on itselleni sellaista hyvän mielen terapiaa, jota rakastan. Jatkuvasti yritän löytää uusia ja parempia reseptejä, joita testailla. Joskus onnistumisien sijaan on myös epäonnistumisia ja se on ihan okei. Kaikkea pitää testailla ja kokeilla

Mustikkakakku

200g digesivekeksejä

50 g vegaanista voita

TÄYTE:

400g alpron rahkaa 

1 prk vegaanista tuorejuustoa esim Violifen creamy

1-2 dl mustikoita

1 rkl perunajauhoja

1 dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

Murskaa keksit ja lisää pehmennyt voi sekaan.

Laita keksimassa kakkuvuokaan leivinpaperin päälle ja levitä tasaisesti

Tee kakun täyte sekoittamassa kaikki aineet sekaisin 

Lisää täyte pohjan päälle ja laita kakku  uuniin 20-25 minuutiksi 

Anna kakun jäähtyä ja herkuttele !