Vegaaninen Mangojuustokakku

Innostuin nyt vähän liikaakin leipomaan ja tässä ensimmäinen kakku jonka tein pääsiäistä varten. Tämä on kakku, jonka reseptin muistan jo ulkoa. Joskus aikoinaan testasin tuota mangokiillettä myös piltin kanssa, mutta eihän siitä tullut yhtä ihanan värinen kuin pakastemangoista. Nyt ei tullut kiilteestä mitenkään överipaksu ja kakusta tuli aivan ihana!

VEGAANINEN MANGOJUUSTOKAKKU

POHJA

150g digestive-keksit

80 g vegaanista margariinia

TÄYTE

1 prk n.150g vegaanista tuorejuustoa

400g  Alpron go on rahkaa

1 dl tomusokeria

1 rkl perunajauhoja

½ sitruunan mehu

KIILLE

2  dl sulatettuja mangokuutioita

2 dl vettä

2 pss vegegel

-Murskaa keksit ja sekoita se pehmeän margariinin kanssa sekaisin 

-Laita irtovuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoka kevyesti 

-Painele keksipohja taikinan pohjalle

-Sekoita sitruunamehu, rahka, tuorejuusto, siivilän läpi myös perunajauho ja tomusokeri joukkoon. 

-Sekoita kunnolla vispilällä ettei tule paakkuja

-Lisää täyte pohjan päälle ja paista uunissa 180 asteessa 25- 40 min.

-Anna kakun jäähtyä ja tee sillä aikaa kiille. 

-Muussaa sulaneet mangot, lisää vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna hiukan ja lisää lopuksi vegegel. Sekoittele ja ota kattila pois liedeltä

-Älä lisää kiillettä kuumana täytteen päälle vaan mieluiten kädenlämpöisenä

Jätä kakku jääkaappiin hyytymään.